かきくけ工房

「幹を見、葉を見、果実を見る。これに尽きる。」

岐阜県山県市の伊自良（いじら）地域で昔から作られてきた「干し柿」。
渋の強い柿を冬の日差しと寒風にじっくりとさらすと、とても甘い干し柿が出来上がります。

かきくけ工房では、剪定から摘果、柿の皮むきなど、1年を通して丁寧に手作業で干し柿づくりを行っています。冬の縁起物として贈答品にされてきた伝統の干し柿を、ぜひご堪能ください。

かきくけ工房が作る3種の干し柿

HYAKUMEGAKI

（甲州百目柿）

日本一大きな柿、甘み極上。

富士柿の一種であり、超大型で果重350〜500gもあるのが特徴です。渋柿の中では一番の大きさで、深みのある強い甘みがあります。

大きい分、干し上げて白い粉を吹かせるためには熟練を要します。販売用として大々的に百目柿の干し柿を取扱っているのは、岐阜県内でも当園のみとなっています。

HACHIYAGAKI

濃厚な甘み、干し柿の王様

干し柿の王様と呼ばれ、肩が四角く角張っているのが特徴の柿です。着果制限をして、果重250g以上の大玉になるように栽培しています。

糖度は生だと20度前後ですが、干し柿にすると水分が抜けて60度くらいになり、濃厚な甘みとねっとりとした食感が楽しめます。

HACHIYAGAKI

濃厚な甘み、干し柿の王様

干し柿の王様と呼ばれ、肩が四角く角張っているのが特徴の柿です。着果制限をして、果重250g以上の大玉になるように栽培しています。

糖度は生だと20度前後ですが、干し柿にすると水分が抜けて60度くらいになり、濃厚な甘みとねっとりとした食感が楽しめます。

IJIRA OOMIGAKI

（伊自良連柿）

代々受け継がれて100年近く。
縁起物の干し柿

伊自良地域独自の品種で、「伊自良連柿」と呼ばれ地元を代表する特産品となっています。柿を竹串に3個さし、10串を縄で編んで干す光景は、山県市の秋の風物詩です。
渋が特に強い分、干し柿にするとしっとりとした食感となり、上品な甘みを堪能できます。

【贈答用】伊自良の干し柿 3種食べ比べセット

1箱 4800円（税込、送料別）

伊自良の干し柿3種類を食べ比べる、贅沢なセットをご用意しました。百目柿2個、蜂屋柿2個、伊自良大実柿6個（2串）を1箱に詰め合わせてお送りいたします。
かきくけ工房が1年かけて丁寧に仕上げた高級干し柿です。大切な方への贈答品としてもぜひご利用ください。

※商品は2025年1月から順次発送いたします。干し柿の出来上がりによって前後しますのでご了承ください。